Cá lăng chuẩn chất lượng VietGap

4.2 Cá lăng sinh sản như thế nào?

Cá lăng thuộc dòng cá đẻ trứng và thường đẻ vào khoảng tháng 7 hoặc tháng 8 âm lịch hàng năm. Cá lăng cái đến mùa sinh sản sẽ tìm đến các khu vực rừng ngập nước để đẻ trứng. Sau khoảng 3 ngày trứng sẽ nở thành cá con, tiếp tục sinh sống và phát triển ở khu vực đó khoảng 4 – 5 tháng trước khi bơi trở lại sông.

4.3 Cá lăng khác cá trê ở điểm nào?

Vì cá trê và cá lăng có rất nhiều điểm tương đồng như đều thuộc họ cá da trơn, có thân hình tròn, đầu bẹt, có 4 râu, sinh sống chủ yếu trong môi trường đầm lầy tại các khu vực ven sống, trong các ao hồ nhiều bùn đất nên chúng thường bị nhầm lẫn với nhau.

Để phân loại 2 loại cá này, người ta dựa vào hình thái phần đầu và màu sắc của chúng. Phần đầu cá lăng không bẹt như cá trê và phần miệng không trề như cá trê. Bên cạnh đó, cá trê có màu đen nhánh trong khi da cá lăng có màu nhạt hơn.

4.4 Phân loại cá lăng

Cá lăng vốn rất đa dạng về chủng loại. Hiện nay trên thế giới ước tính có trên 200 dòng cá lăng đang sinh sống. Thị trường kinh doanh, buôn bán loại cá này do đó cũng trở nên rất đa dạng và phong phú. Cá lăng phục vụ nhu cầu ẩm thực nổi tiếng với những dòng như cá lăng chấm, cá lăng hoa, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng trắng, cá lăng hồng….

• Cá lăng chấm, cá lăng hoa

Dòng cá lăng chấm, cá lăng hoa thường sống ở khu vực ven sông. Tại Việt Nam, chúng chủ yếu phân bố ở khu vực ven sông các tỉnh miền núi phía Bắc như sông Đà, sông Lô và Phú Thọ.

Cá lăng chấm, cá lăng hoa cũng là dòng cá có giá trị dinh dưỡng cao, do đó, giá thành dòng cá này cũng tương đối đắt đỏ. Ngoài ra, chúng chỉ có xương sống, không có xương dăm, thuận lợi cho việc lọc thịt cùng với phần thịt ngon, ngọt nên được rất nhiều người ưa thích và xuất hiện trong nhiều bữa tiệc sang trọng.

• Cá lăng đuôi đỏ

Cá lăng đuôi đỏ hay còn gọi là cá lăng nha đỏ hoặc là cá lăng chiên. Dòng cá này sinh sống ở rất nhiều khu vực trên thế giới là khu vực sông serepok.

Tại Việt Nam, dòng cá lăng đuôi đỏ chủ yếu sinh sống ở khu vực An Giang, đồng bằng sông Cửu Long và thành phố Hồ Chí Minh. Cá lăng đuôi đỏ là dòng cá lăng có kích thước tương đối lớn, lớn nhất trong các dòng cá lăng. Điểm đặc biệt của cá lăng đuôi đỏ là phần da bóng trơn, phần đuôi có màu đỏ trắng.

Cá lăng đuôi đỏ có thân dài phần, đầu dẹp và vây lớn. Những con cá lăng đuôi đỏ trưởng thành có thể dài tới hơn 1,5 mét và nặng trên dưới 30 kg. Giá thành của dòng cá lăng đuôi đỏ cũng tương đối cao.

• Cá lăng vàng

Cá lăng vàng là dòng cá lăng tương đối phổ biến ở Việt Nam. Không giống cá lăng chấm, cá lăng vàng thường sinh sống ở các vùng hạ lưu sông như sông Hồng, Việt Trì – Phú Thọ hoặc các khu vực đầm lầy.

Về giá trị dinh dưỡng, cá lăng vàng chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như DHA và vitamin A, hỗ trợ phục hồi sức khỏe rất tốt cho người già, trẻ em và người mới ốm dậy.

Sở dĩ gọi là cá lăng vàng bởi chúng được bao phủ bằng một lớp da vàng tươi bóng nhờn, thịt cá lăng vàng có màu trắng bạc, nhiều nạc, giòn, ngon và rất ít xương dăm. Thịt cá lăng vàng có vị ngọt thanh chứ không đậm đà như dòng cá lăng chấm.